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老牛肉煮嫩的方法_老牛肉怎么做好吃


【資料圖】

歡迎觀看本篇文章,小升來為大家解答以上問題。老牛肉煮嫩的方法,老牛肉怎么做好吃很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、牛肉要提前處理。買回來洗干凈后,切成大塊,泡在清水里。這一步非常關(guān)鍵。浸泡時(shí)間約為30分鐘至一小時(shí)。期間需要換兩三次水,及時(shí)把泡好的血倒掉。

2、不用擔(dān)心做飯。如果想味道更好,可以在肉面上抹一層芥末,用冷水洗掉再煮。這樣做出來的牛肉不僅熟的快,而且嫩滑。

3、鍋中加入冷水,放入牛肉,大火煮20分鐘。牛肉用冷水煮,肉塊的各種營(yíng)養(yǎng)成分都能滲透到湯里,會(huì)讓湯更鮮美。同時(shí),在加熱的過程中,會(huì)有助于把牛肉中的臟東西煮熟。

4、大火燒開后,立即用勺子撇去浮在上面的泡沫。同時(shí),一定要盯緊鍋里的肉。一旦水開始轉(zhuǎn)向,它將立即開始撇去漂浮的泡沫。

5、浮沫清理干凈后,加入一些紅酒或蜂蜜(按照一斤牛肉加兩勺紅酒或蜂蜜的比例),可以讓燉出來的牛肉更加鮮嫩可口。

6、加入蔥、蒜、花椒、大料等調(diào)料,蓋上鍋蓋,將大火轉(zhuǎn)小火,慢燉兩小時(shí)左右。煨的過程可以讓牛肉更嫩更爛。

7、最后,試著用筷子叉牛肉。如果牛肉特別容易叉穿,可以在鍋里放適量的食用鹽,這樣可以做出鮮嫩多汁的牛肉。

本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。

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