“五一”假期，揚州的小龍蝦館成為餐飲排隊主力軍之一。昨天，記者走訪揚州小龍蝦市場了解到，進入5月，揚州小龍蝦迎來消費旺季，小龍蝦成為餐館必點菜肴之一，排隊、套餐、直播、一人食等，成為今年小龍蝦消費的關鍵詞。

內卷

價格

【資料圖】

眼花繚亂

昨天，記者走訪揚州小龍蝦市場了解到，從4月中旬開始，揚州的吃貨們就開始了小龍蝦嘗鮮模式，不少小龍蝦店包廂需要預訂，用餐排隊也成為普遍現象。

“4月13日開始，我們就天天晚上要排隊了。”望月路飛毛腿龍蝦的張老板告訴記者，該店規(guī)格在7錢到9錢的小龍蝦230元一份，每份3斤。在徐凝門大街劉記弟兄龍蝦，同樣規(guī)格的小龍蝦78元/斤，主做晚餐和夜宵市場。“有不少游客來吃小龍蝦。”該店老板告訴記者。

“來店用餐的客人幾乎每桌都點龍蝦。”翠崗小區(qū)對面聚湖鮮金湖龍蝦的主理人介紹，清水、蒜泥、十三香是該店的主打特色口味，售價198元3斤。

記者走訪中發(fā)現，今年揚州各餐館、飯店、小龍蝦館的價格眼花繚亂，有99元6斤、99元8斤、78元1斤、198元3斤、230元3斤、380元3斤等等，這也意味著小龍蝦市場依舊非常“內卷”。

業(yè)內人士告訴記者：“小龍蝦的標價，主要根據單只蝦的個頭大小來決定，規(guī)格在2錢到4錢的小龍蝦活蝦價格比較便宜，每斤10元左右，4錢到6錢的價格高一些，7錢到9錢的目前活蝦價格在40元至50元每斤不等，單只超過1兩的小龍蝦俗稱‘炮頭’，活蝦價格85元至95元每斤。”

頂流

市場消費

升溫

隨著春末夏初氣溫上升，小龍蝦消費呈升溫態(tài)勢，有望重回夏日夜宵“頂流”。美團外賣最新數據顯示，4月份以來“小龍蝦”相關菜品銷量同比增長219.07%，提供“小龍蝦”相關菜品的商家同比增長68.54%。

據了解，針對日益多元的消費需求和場景，美團外賣上不同口味、價格、套餐組合的小龍蝦相關菜品已突破99000余種，涌現出了各種新奇口味以及小龍蝦漢堡、小龍蝦粽子等“周邊”。在揚州，小龍蝦包子是時令包子產品中的“頂流”。在銷售方式上，今年的小龍蝦市場還出現了一人食套餐、雙人套餐、多人聚餐等，可外賣平臺下單，也可以團購堂食。

在美團搜索“揚州的龍蝦館”有2765個結果，搜索“龍蝦大咖”有5095個結果，小龍蝦市場覆蓋率非常高。與往年不同的是，今年不少小龍蝦店在美團、抖音等平臺開設了直播，團券消費也成為很多市民的新選擇。

在揚州，小龍蝦的口味有清蒸、蒜泥、泡椒、香辣、椒鹽、南乳、蛋黃、紅燒、十三香、冰鎮(zhèn)、酸菜、水煮、干椒等多個品種。其中，蒜泥、泡椒、十三香、南乳等已經成為常見經典口味。

本地

月底左右

上市

記者了解到，目前揚州本地市場上的小龍蝦，小部分來自湖北潛江，大部分來自興化。興化小龍蝦在業(yè)內也被稱為本地小龍蝦，已經順利接棒本地小龍蝦的活蝦供應市場。

業(yè)內人士介紹，盡管今年小龍蝦活蝦的前期價格較高，但隨著興化小龍蝦的大量上市，預計到本月中旬，市場和餐館的小龍蝦價格會出現不同程度地下調，這也意味著吃小龍蝦真正的旺季即將到來。

本地市場出自邵伯、高郵、寶應等地的小龍蝦到月底左右上市，屆時，揚州的小龍蝦價格會更加親民。不過，也有業(yè)內人士認為，規(guī)格較大的小龍蝦價格，今年會比往年高一些。

記者 屠明娟

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