這個五月五日節 (Cinco de Mayo) 摒棄了普通的炸玉米餅，轉而制作一大批 albondigas 湯。辣味肉丸、青豆和西葫蘆在美味的肉湯中燉煮，湯汁豐盛、令人心曠神怡、有飽腹感。這是慶祝節日和一年中任何其他日子的一種意想不到的美味方式。

(資料圖)

你需要的東西

1磅碎牛肉

1/3 杯生長粒白米

1個雞蛋

1 罐（4 盎司）青辣椒丁

1茶匙干epazote

1 ? 茶匙鹽，被分割的

? 茶匙黑胡椒

2湯匙植物油

1 杯紅洋蔥丁，約 ? 個大洋蔥

1 個西葫蘆，切成一口大小的塊

1 個西葫蘆，切成一口大小的塊

? 磅青豆，末端修剪并切成三分之一

1 罐（14? 盎司）西紅柿丁

1 盒（32 盎司）雞湯

?湯匙香菜

提示

干 epazote 是一種傳統的墨西哥藥草，可在網上或專業雜貨店購買。

第 1 步：制作肉丸

在一個大碗中，將碎牛肉、米飯、雞蛋、青辣椒、? 茶匙鹽和黑胡椒混合在一起直至混合。

舀出一大湯匙（約一盎司）的肉，然后在雙手之間滾動，形成一個球。

第 2 步：煮肉丸

在大鍋中用中火加熱植物油。加入肉丸，煮至各面都變成褐色，但沒有煮透。將棕色肉丸轉移到盤子里。

提示

不要把肉丸擠在鍋里，否則他們會蒸而不是棕色。如有必要，分批煮肉丸。

第三步：炒蔬菜

在同一個鍋里，加入洋蔥、西葫蘆、南瓜和青豆。用中火煮五分鐘，或直到它們開始變軟。當它們釋放水分時，用抹刀或木勺刮掉鍋底的褐色部分。然后，加入西紅柿并攪拌混合。

第四步：做湯

在蔬菜中加入雞湯和一杯水。小心地將肉丸放入湯中，然后將鍋煮沸。

一旦沸騰，把火調到中低以保持文火。將湯燉 20-30 分鐘。在烹飪時間快結束時，加入香菜和一茶匙鹽。將湯舀入碗中即可食用。

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