向春而行，行至皖南，好看又好吃，不僅山水變得春意盎然，而且各種時令鮮貨紛紛登場：春筍、香椿、薺菜、蕨菜……呼朋引伴來一趟自駕“逛吃”行，在徽州春色里，體味最鮮的皖美好味道。

柔和的春風拂過蓮花峰，給黃山腳下的萬物帶來春的氣息。春，從小橋流水人家的西遞過，從地靈人杰的龍川過，從如詩如畫的新安江過，從山秀水美的皖南川藏線過，留下一次次最美的遇見。

△黃山風景區蓮花峰

(資料圖片僅供參考)

圖源：黃山市文化和旅游局

△西遞風景區

△龍川景區

△歙縣新安江畔深渡鎮

△皖南川藏線最美寧國段

若是來一場二日游，首站可以選擇“流動的《清明上河圖》”——屯溪老街。老街坐落在黃山市屯溪區，與黃山相依、與新安江相伴，由不同年代建成的300余幢徽派建筑構成整個街巷，一派古代街市風貌。街內可游可觀之所頗多，更有以老街一樓為代表的徽菜可以一飽口福。

△黃山市屯溪區屯溪老街（組圖）

圖源：黃山市文化和旅游局

徽派風格的美人靠，“四水歸堂”的天井，雕刻細膩繁復的木雕……走進古色古香的老街第一樓，隨意找一個位置坐下，入目都是一道徽州古建筑的最美一隅。在皖南，“吃”是有講究的，不僅要色香味俱全，而且要情趣與文化相得益彰，這里，都可以一一滿足。點上幾樣徽菜，要上一壺猴魁，在茶葉的沉浮間，人生百態盡顯。

△黃山市屯溪區老街第一樓

圖源：黃山市文化和旅游局

“陟彼南山，言采其蕨。”每到春天，皖南的山區漫山遍野地生長著出現在《詩經》中的“蕨”。趁著它嫩葉還未卷曲時，將其采摘下來，再配上徽州火腿，便演繹成黃山一絕——火腿炒蕨菜。這道大自然的饋贈在皖南家喻戶曉，春日里到了皖南，那一定不可錯過。那嫩且營養豐富的蕨根，佐以肉緊且鮮香的火腿，菜汁吸收了火腿的鮮美，食之清香滑潤，脆嫩可口，兩者搭配，成就了這春天的第一口“鮮”。同行的人戲說，吃一口，“打個巴掌都不吐”。

△“皖美好味道”火腿炒蕨菜

到了這，還有一道不得不嘗的名菜——徽州臭鱖魚。“桃花流水鱖魚肥”，此時的鱖魚，甚是肥美。散文大家汪曾祺曾不惜筆墨，對鱖魚做了“刺少，肉厚。蒜瓣肉。肉細，嫩，鮮”的評價。經過腌制的臭鱖魚，更是脂質肥厚，味美無比。滿滿一盤搭配著筍丁、肉片、姜絲的臭鱖魚端上桌來，用筷子輕輕一撥，魚肉和魚骨就分離了，散成一片片的。迫不及待地夾起一片，觀之，魚肉像蒜瓣，入口，緊實鮮嫩，豐富的滋味滿溢口中。對于許多在外的徽州游子來說，每逢回家，吃上那一口既臭又香的臭鱖魚，鄉愁才算是真正得到了慰藉。

△“皖美好味道”徽州臭鱖魚

沿著公路向歙縣行駛，途經的美景令人沉醉。國道318，對于喜歡自駕游的人來說，并不陌生。“318 此生必駕”就如同一個諾言，讓人怦然心動。歙縣徽州古城仁和樓旁，“318 此生必駕”打卡站牌也成為網紅景點，周圍人絡繹不絕。

△“此生必駕”——國道318（組圖）

圖源：黃山市文化和旅游局

來到這大名鼎鼎的問政山筍的故鄉，肚內的饞蟲不免又被勾起。來時，就已聽說問政山筍筍殼細薄，筍肉白皙，鮮嫩無比，為筍中珍品，有“問政山筍甲天下”的美譽。落腳披云山莊，這問政山貢筍自然也得安排上。質樸的砂鍋內，白白的筍片被擺成一個圓形，上面鋪著泛著肉色的火腿，點綴著姜絲、紅椒等，熱氣騰騰，看著就令人食欲大振。一口湯下去，你能從中品到春的氣息！春筍的清鮮融合著火腿的豐腴和濃香，那才真正配得上南宋林洪給它的外號——“傍林鮮”。據說，古時在杭州的徽商，要吃上這么一口新鮮的家鄉春筍，得有人從徽州發船，沿新安江而下，在船上將準備好的春筍加江水，以炭火清燉，晝夜兼程，至杭州時打開砂鍋，即可吃上家鄉的美味，以解相思。

△“皖美好味道”問政山貢筍

第二日，往績溪方向，一路前行。績溪山連皖浙、水分南北。在績溪的青山綠水間，散落著國家5A級旅游景區龍川、始建于唐朝的徽杭古道、天然氧吧鄣山大峽谷……自然風光無比迤邐的績溪，自是徽文化的發源地之一，更有吃貨不可錯過的美食。

△龍川景區

圖源：宣城市文化和旅游局

△績溪縣徽杭古道

圖源：宣城市文化和旅游局

△績溪縣鄣山大峽谷

圖源：宣城市文化和旅游局

績溪撻粿是當地的傳統特色面食，還是中國金牌旅游小吃呢。“一個包袱一把傘，一摞撻粿一壺茶”，說的就是以前徽商下江南身上帶的東西。撻粿有許多餡，而香椿撻粿便是春天最美的饋贈。當香椿頭剛冒出嫩芽時，村民將其采摘回家，一番烘制后，便成為撻粿最好的“搭檔”。在去往龍川的路邊，碰到三三兩兩的賣香椿撻粿的小攤，色黃、皮脆、餡香，嘗一嘗，外酥里嫩，滿嘴都是香噴噴的。那無以言表的感覺真叫人回味無窮、垂涎欲滴，這人間的美味啊！

△“皖美好味道”績溪撻粿

圖源：安徽省文化和旅游廳

大美無言，自在皖南，且行且樂。黃山毛峰汪丫魚、廣德油燜筍尖、寧國火烘魚鍋貼、績溪筍燜飯……前方，這一道道的皖南好味道，雀躍著，等待著，想給四面八方的游客帶來舌尖上的最美體驗！

△黃山毛峰汪丫魚

△廣德油燜筍尖

△寧國火烘魚鍋貼

△績溪筍燜飯

春天，走皖南，與春鮮，赴一場一年一次的約會吧！

信息來源 丨 安徽文旅

編輯 丨 汪飛

復審 丨 丁美華

終審 丨 胡宇飛

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