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本報記者 韓 榮 通訊員 牛亦博

近期，“老年人吃粗糧越多越好”相關詞條登上熱搜。那么，這一說法科學嗎？老年人到底該怎么吃粗糧？科技日報記者就此采訪了相關專家。

“過量攝入粗糧，可能給老年人的消化系統造成負擔。在門診中，我們常看到因過量食用粗糧而消化不良的老年患者。”山西醫科大學第一醫院老年二科負責人杜毓鋒告訴記者，陷入此飲食誤區的老年人以糖尿病患者、便秘患者居多。他們認為，粗糧熱量低、能控糖、可通便，就大量食用。更有不少老年人追求主食“越粗越好、越雜越好”，飲食長期以糙米、全麥面、高粱米為主，完全放棄食用精米、白面。

山西醫科大學第一醫院營養科主任醫師黃會芳解釋，隨著年齡增長，老年人消化酶分泌減少、胃腸蠕動減慢、咀嚼與吸收能力同步下降，過量的膳食纖維在腸胃中難以被充分分解。過量食用粗糧不僅會引發腹脹、食欲減退等不適，而且會擠占優質蛋白、脂肪等的攝入空間。

“即便是有便秘困擾的老年人，若只吃粗糧不補水，也會因膳食纖維干結，讓便秘問題愈發嚴重。”黃會芳補充說。

那到底該怎么吃粗糧？

“粗糧不是不能吃，而是要會吃、適量吃。”黃會芳說。從營養學角度出發，健康老年人的粗糧攝入量需根據年齡而定。60歲至69歲身體機能相對穩定的老年人，粗糧可占主食總量的1/3至1/2；70歲至79歲消化功能減弱的老年人，粗糧的食用比例需降至1/4至1/3；80歲以上高齡或失能臥床的老年人，腸胃活動能力極弱，粗糧食用占比絕不能超過主食總量的1/4，粗糧僅作為營養點綴。

有基礎疾病的老年人，在食用粗糧時需更加注意。山西白求恩醫院老年醫學科主任醫師郭劍津說，對于血糖相對平穩、胃腸功能正常的老年糖尿病患者，臨床一般建議主食中粗糧占比可控制在1/3至1/2，具體比例需在醫生或營養師指導下調整。若糖尿病患者還有胃潰瘍、胃輕癱等問題，胃腸動力較弱，粗糧攝入量應適當減少。

受訪專家一致認為，粗糧的益處毋庸置疑，但盲目過量食用反而傷身。在日常飲食中，老年人應摒棄“粗糧越多越好”“主食越粗越好”的極端想法。老年人要結合自身體質、年齡與基礎疾病情況，做到粗細搭配、適量攝入。

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