“應(yīng)該讓國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者知道，中國(guó)有自己的好咖啡，就在云南。要讓云南咖啡真正走向國(guó)外，走向世界。”自7月下旬起，北京科技大學(xué)“滇遇咖妃實(shí)踐團(tuán)”成員，在云南開(kāi)展了為期兩周，以云南小粒咖啡為主題的暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。

矣思錦、魏新、張瑞芯、周嘉藝、燕忠濤、李嘉烔、寧津、聶鋒、徐子桐、史思怡、蘇薪昊11名同學(xué)以社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)方式，推介云南咖啡。

經(jīng)過(guò)兩周的交流探訪，11名“滇遇咖妃實(shí)踐團(tuán)”的成員對(duì)云南咖啡產(chǎn)業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)。

提高云咖知名度

必須要有一款成功的商業(yè)咖啡

《一點(diǎn)就到家》電影的熱播，讓云南小粒咖啡出現(xiàn)在人們的視野中，但大多數(shù)人依舊對(duì)小粒咖啡了解甚少，且大部分消費(fèi)人群更偏向于購(gòu)買(mǎi)國(guó)外品牌咖啡。本著“讓云南咖啡走出去，讓中國(guó)咖啡走出去”的想法，同時(shí)懷著將云南小粒咖啡帶入廣大年輕人視野的期望，“滇遇咖妃實(shí)踐團(tuán)”在云南尋訪了多位行業(yè)專(zhuān)家。

8月1日，“滇遇咖妃實(shí)踐團(tuán)”成員拜訪云南普洱小凹子莊園廖世豪。廖世豪認(rèn)為，咖啡的好壞，其實(shí)取決于大眾的認(rèn)知。“每個(gè)人的品味、喜好不同，對(duì)于一杯咖啡的評(píng)價(jià)自然也不同。如果要真正提高云南咖啡的知名度，云南應(yīng)該做出一款成功的商業(yè)咖啡，從根本上改變中國(guó)咖啡的地位。”廖世豪建議游客，在咖啡豆成熟的每年10月—12月期間，到小凹子咖啡莊園體驗(yàn)。“這時(shí)可以品嘗到最美味的咖啡，還能親身感受到采摘、加工咖啡的過(guò)程，感受云南咖啡的魅力。”

實(shí)踐團(tuán)成員們還線上參觀了捷品咖啡有限公司的咖啡加工廠房與設(shè)備，對(duì)咖啡的加工流程有了更直觀的了解。

云南咖啡產(chǎn)品

應(yīng)走“特色咖啡”銷(xiāo)售路線

8月4日，實(shí)踐團(tuán)拜訪了云南咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)的李功勤。李功勤向?qū)嵺`團(tuán)成員介紹了國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況——中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今已有60余年;目前，國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)正處于一個(gè)井噴階段。

李功勤認(rèn)為，未來(lái)云南咖啡應(yīng)走“特色咖啡”而非“精品咖啡”的銷(xiāo)售路線，這條道路可以擺脫“精品咖啡”定義不明等問(wèn)題。“你有檸檬的酸，我有玫瑰的香，這樣一來(lái)，在銷(xiāo)售時(shí)既有特色品質(zhì)宣傳，又能減少和其他商家的競(jìng)爭(zhēng)，大家都能夠賣(mài)出咖啡。”

對(duì)于“云南咖啡產(chǎn)業(yè)是主要對(duì)內(nèi)還是主要對(duì)外”的問(wèn)題，李功勤認(rèn)為，云南咖啡還是應(yīng)該依托國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，行業(yè)及主管部門(mén)要引導(dǎo)生產(chǎn)商建立自己的咖啡品牌，而不是一味出口咖啡豆。之所以得出這樣的結(jié)論，是因?yàn)?ldquo;產(chǎn)量和品質(zhì)上的確都處于弱勢(shì)”。從產(chǎn)量看，世界幾十個(gè)國(guó)家每年生產(chǎn)的咖啡在1000萬(wàn)噸左右，而云南咖啡每年產(chǎn)量約為10萬(wàn)噸，只占世界咖啡年產(chǎn)量的1%—2%，份額很小。從品質(zhì)看，云南種植的大部分是卡蒂姆種小粒咖啡，相較于藍(lán)山和瑰夏，品質(zhì)也不算頂尖。

李功勤認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)守住中國(guó)咖啡市場(chǎng)，不要急于出口。“咖啡只要出口，便要受?chē)?guó)外交易所定價(jià)限制，往往定價(jià)很低。同時(shí)，出口的云南咖啡還會(huì)被冠以外國(guó)咖啡之名，再被高價(jià)買(mǎi)回國(guó)內(nèi)，有的甚至只賣(mài)到了自貿(mào)區(qū)，經(jīng)加工包裝后又成了所謂的進(jìn)口貨。”

李功勤建議實(shí)踐團(tuán)的成員們，在力所能及的領(lǐng)域幫助云南小粒咖啡發(fā)展。”比如研究咖啡的其他應(yīng)用途徑，增加附加值。再比如，利用咖啡加工過(guò)程中的廢料，像咖啡果皮、果碴等，將這些廢料做成副產(chǎn)品，如國(guó)外的咖啡面膜、咖啡杯子等，使咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值進(jìn)一步提高。”

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