雅江土特產(chǎn)推出“美食無疆 尋味雅江”、鐵騎力士簽約中國農(nóng)科院搶占新賽道、高金食品精彩亮相預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會……為拓展2023年新市場，各大食品企業(yè)紛紛出新招。

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“美食無疆 尋味雅江”土特產(chǎn)出新招

以本土特色原料，由美食大師創(chuàng)作，以美食專家品鑒和推介的方式帶動一方旅游、一方產(chǎn)業(yè)、一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展……日前，“美食無疆 尋味雅江——寶石紅法餐品鑒會”在成都舉行。受邀的二十多位中國烹飪大師，五星級酒店負(fù)責(zé)人及行政總廚，米其林、黑珍珠餐廳主理人和行政總廚參加了本次活動。來自美國的國際名廚、米其林星廚Alan Yu以及其團(tuán)隊(duì)選用雅江優(yōu)質(zhì)食材運(yùn)用現(xiàn)代法式料理技藝，將雅江寶石紅牦牛肉、藏香豬、松茸匠心創(chuàng)作，烹飪呈現(xiàn)的菜肴供現(xiàn)場品鑒。

據(jù)了解，雅江主要分布在海拔3000-4200m的高山?jīng)鰷貛Ш透呱絹喓畮А＿@個(gè)區(qū)域的環(huán)境氣候獨(dú)特，溫度變化大。得天獨(dú)厚的氣候條件，使得松茸產(chǎn)量高、個(gè)頭大、肉質(zhì)細(xì)、色澤好。為了保證松茸的精美品質(zhì)和穩(wěn)定產(chǎn)量，去年，雅江縣人民政府發(fā)布了《關(guān)于禁止采集、收購、出售、運(yùn)輸松茸童茸及全開傘過熟茸的通告》，從采摘源頭到運(yùn)輸過程保證了進(jìn)入市場的雅江松茸品質(zhì)。雅江特產(chǎn)除了牦牛、藏香豬、松茸之外，還有跑山雞、羊肉、鹿菌、猴頭菇、雞油菌、木耳等多種有機(jī)鮮肉和野生菌類，另有蟲草、麝香、鹿茸、貝母、知母、大黃、黃芪等名貴中藥材。

鐵騎力士簽約中國農(nóng)科院搶占新賽道

在日前舉行的首屆中國農(nóng)產(chǎn)品未來加工助力農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化高峰論壇暨第三屆國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟年會上，鐵騎力士與中國農(nóng)科院正式簽約“預(yù)制菜工業(yè)轉(zhuǎn)換技術(shù)研發(fā)與新產(chǎn)品創(chuàng)制”重點(diǎn)項(xiàng)目，并聯(lián)合成立了預(yù)制菜研究院。這標(biāo)志著鐵騎力士在食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路上又邁出了重要一步。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模將達(dá)10720億元。預(yù)制菜生產(chǎn)過程中，食材品質(zhì)和味道良莠不齊是目前的行業(yè)痛點(diǎn)，如何解決？工業(yè)轉(zhuǎn)換是核心。工業(yè)化轉(zhuǎn)換基本的要義是如何把“廚師版”轉(zhuǎn)變?yōu)椤肮I(yè)化版”并保持傳統(tǒng)風(fēng)味。此次鐵騎力士與中國農(nóng)科院所簽約的科研項(xiàng)目旨在通過技藝數(shù)字化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)裝備化和品質(zhì)傳統(tǒng)化，將廚藝、廚師和廚房轉(zhuǎn)變工藝、工人和工廠并保證品質(zhì)的傳承，最終實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜工業(yè)化。

高金食品精彩亮相預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會

中國（川渝）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會日前在四川遂寧召開。本次大會以“同創(chuàng)新‘食’尚，預(yù)制新‘味’來”為主題，吸引全國超300家預(yù)制菜企業(yè)參展。高金食品亮相本次預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會，聚焦展示了旗下火鍋調(diào)理、午餐肉罐頭、碗裝川菜、料理菜肴包、肉制品腸類等精彩紛呈的產(chǎn)品系列，充分融匯遂寧當(dāng)?shù)卦诖ㄓ迦忸惞揞^、腌臘醬鹵等方面的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，深度展現(xiàn)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈地域的靚麗名片。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模已超4000億元，年增速超過20%，全國現(xiàn)存預(yù)制菜企業(yè)超7萬家。當(dāng)下，預(yù)制菜已是設(shè)展與逛展的熱門所向。本次大會還圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、新技術(shù)應(yīng)用、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等熱點(diǎn)，舉辦了中國（川渝）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展銷活動、中國（川渝）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會、遂寧預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群考察活動等。

紅星新聞記者 劉愛妮 王榮 品牌供圖

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