苦瓜餡餅松軟又好吃，做簡單。

(資料圖)

食材用料：中筋面粉150克，苦瓜半根，酵母3克，清水適量，白砂糖適量，蔥頭酥適量，蝦皮適量，蠔油適量，豬油適量。

步驟，方法：

1、面粉中加入酵母，白糖，混合。

2、水邊攪邊倒，呈絮狀，就上手揉，揉至光滑面團(tuán)，包上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

3、發(fā)面期間，我們先來弄油酥，取適量的面粉， 鍋燒熱，放入豬油，油熱時倒入面粉中，邊倒邊攪。

4、苦瓜切www.nfysw.com絲，快速焯水，幾秒就好， 撈出控水。

5、瀝干水，加入蠔油，白糖，蝦皮，蔥頭酥，一定要適量哦， 攪拌均勻。

6、面發(fā)好撒點干粉，面團(tuán)揉至排氣，分成幾個小劑子。

7、搟成牛舌狀，準(zhǔn)備好刷子刷上油酥。

8、卷起來，兩頭向中間靠攏，壓扁搟成中間厚周邊薄的圓面皮。

9、放上餡。

10、象包包子一樣，收口朝下，整形成餅狀， 一個個弄好，蓋上保鮮膜醒發(fā)十幾分鐘。

11、電餅鐺倒入油，油可以多點， 放入餅坯。

12、勤翻面，煎成這種狀態(tài)時，電餅鐺轉(zhuǎn)小火，慢慢煎，這個不易上色過深，餅讓它慢慢升溫，這樣起酥效果好。

13、慢慢煎上色，完成。

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