扎根滇式糕點行業(yè)三十年的嘉華食品，已是云南鮮花餅的代表品牌，每年生產(chǎn)數(shù)以億計的鮮花餅。近日，嘉華食品花工廠完成了自動化升級改造，讓我們來到嘉華花工廠一探究竟，廣受國內(nèi)外游客喜愛的嘉華鮮花餅主要成分——玫瑰花餡是如何制作的？

自動化全線革新 護(hù)航品質(zhì)升級

匠心制造，品質(zhì)先行。嘉華食品為提升產(chǎn)品品質(zhì)，從源頭開始布局。早在2008年嘉華食品開始建設(shè)自有的千畝有機玫瑰園。選取云南氣候宜人、環(huán)境優(yōu)越的馬龍縣落地，嚴(yán)格按照國際有機生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)種植養(yǎng)護(hù)，整個玫瑰園不沾任何化學(xué)農(nóng)藥與肥料，有機肥灌溉，物理/生物手段防蟲。

堅持高標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)護(hù)，為嘉華有機玫瑰園贏得了中國、歐盟雙有機認(rèn)證榮耀，為嘉華鮮花餅打上“安全健康”標(biāo)簽。

目前，嘉華花工廠與千畝有機玫瑰園產(chǎn)業(yè)鏈建立直采通道，從玫瑰園采摘完畢，全程冷鏈運輸至鮮花工廠進(jìn)行后續(xù)操作。采摘到分揀，從清洗到制餡都進(jìn)行了合理的規(guī)劃設(shè)置，減少了加工期間的水分流失，最大限度保留玫瑰花的香味與鮮度。

嘉華花工廠已取締以往全人工撿花，升級改造為全自動撿花系統(tǒng)，在分揀、篩選、除雜、消毒全面實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。對比以往全人工撿花，自動化撿花系統(tǒng)不僅能減少人員投入、提高生產(chǎn)效率，同時能避免人工出錯造成產(chǎn)品品質(zhì)下降，實現(xiàn)產(chǎn)能和品質(zhì)的雙重收益。

打散，采摘后的玫瑰花上線，自動化生產(chǎn)線將花瓣和花蒂快速打散。

風(fēng)選，設(shè)定合適的風(fēng)量大小，將打散后的花瓣和花蒂進(jìn)行分離，保留玫瑰花瓣。

色選，去除與玫瑰花瓣不同顏色的雜物，如葉子、花蒂、雜草等。

四次靜電除雜，去除毛發(fā)等纖維物，確保產(chǎn)品高潔凈度。

當(dāng)日鮮花運輸分揀工作規(guī)定在六個小時內(nèi)完成，經(jīng)過靜電除雜后的玫瑰花一部分會直接制作成玫瑰花餡，一部分新鮮玫瑰將在真空包裝后進(jìn)行低溫冷凍，以備后續(xù)花餡制作。

新鮮制成的玫瑰花餡。

新鮮玫瑰花瓣真空速凍儲存，在-18℃儲存環(huán)境中能最大限度保障玫瑰花餡料的新鮮。

科技投入助推產(chǎn)業(yè)升級 永葆企業(yè)核心力

聚焦生產(chǎn)線革新，以工匠精神打磨每款產(chǎn)品，嘉華食品始終保持無止境的進(jìn)取心，不斷增強自身實力。2017年12月，云南嘉華食品高標(biāo)準(zhǔn)示范車間就正式落成并投入生產(chǎn)運作，憑借目前最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備以及管理模式，現(xiàn)已成為質(zhì)量實踐基地以及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)。此次花工廠升級，又一次展示嘉華食品的綜合實力。

2018年，中國食品制造業(yè)已經(jīng)邁進(jìn)了新的階段。作為云南食品行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，嘉華食品認(rèn)真貫徹“為消費者創(chuàng)造超值的產(chǎn)品體驗和服務(wù)體驗”的理念，對生產(chǎn)環(huán)境條件不斷升級。嘉華堅信，行業(yè)在變、渠道在變，但產(chǎn)品、創(chuàng)新的本質(zhì)不會改變，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品永遠(yuǎn)是一個品牌的核心競爭力。

關(guān)鍵詞 嘉華 革新 品花